« La scène culinaire française entre dans une nouvelle ère, en associant tradition et innovation de manière plus évidente que jamais. De nouvelles tendances émergent, révolutionnant les palais des gourmets et des gourmands du monde entier. Parmi ces nouvelles tendances, on retrouve notamment l’engagement pour des ingrédients durables, locaux et de saison. De plus en plus de chefs à travers la France adaptent leurs menus pour refléter la disponibilité saisonnière des ingrédients, donnant à leurs clients une saveur authentique du territoire local.
Une autre tendance qui se dessine est le respect croissant du végétarisme et du véganisme. Les chefs rivalisent de créativité pour proposer des plats végétariens et végétaliens intéressants et appétissants, qui sauront ravir même les carnivores les plus convaincus.
L’innovation technologique a également trouvé sa place en cuisine, avec des ustensiles de plus en plus perfectionnés qui permettent aux cuisiniers de créer des plats uniques. On peut notamment citer le cuiseur sous-vide, un appareil qui cuit les aliments à basse température dans un sac sous vide, permettant ainsi de conserver leurs saveurs et leurs nutriments. Est-ce là une indication vers le futur de la cuisine française? Seul le temps nous le dira. »