« La cuisine française ne cesse de surprendre et de se renouveler, se plaçant toujours à l’avant-garde des nouvelles tendances culinaires. En 2022, plusieurs innovations passionnantes se profilent à l’horizon, promettant d’apporter de nouvelles saveurs et expériences gastronomiques.
Tout d’abord, la mouvance de la cuisine éco-responsable continue de gagner du terrain. Les chefs et les restaurateurs sont de plus en plus soucieux de l’origine de leurs produits et favorisent les produits locaux et de saison. Ce retour à la nature se retrouve également dans l’utilisation de techniques de cuisson plus douces, préservant davantage les saveurs et les nutriments des ingrédients.
Autre tendance marquante, l’essor de la cuisine végétalienne. Même les cuisines traditionnellement associées à la viande, comme la cuisine française, se réinventent pour accommoder les régimes à base de plantes. Les chefs rivalisent d’inventivité pour transformer les légumes, les céréales et les légumineuses en plats hautement gourmands et raffinés.
Enfin, l’expérience culinaire ne se limite plus au goût. L’esthétique des plats, la mise en scène et le storytelling jouent un rôle de plus en plus important. Les restaurateurs aspirent à offrir une véritable expérience sensorielle, allant bien au-delà du simple repas. »